FELIZ ANO NOVO!

Quero agradecer a todos pelas visitas, comentários, contribuições e principalmente pelo carinho.

Desejo a todos um ótimo 2010 de paz, harmonia, alegrias, e principalmente conscientização em relação a si mesmo e ao outro.

Sorrisos sinceros a todos! =)

HAMBURGUER DE PTS (PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA)

Hoje me espantei quando vim procurar no blog e vi que nunca postei essa receita, porque foi uma das minhas primeiras... Além de ser gostoso, também é fácil de encontrar os ingredientes e o sabor agrada qualquer paladar mais despreparado como o dos onívoros. Meu sobrinho e meu primo, dois adolescentes bem difíceis pra comer coisas que não sejam besteiras,e que adoram esse hamburguer. Dá pra congelar, e depois ir usando quando quiser.

Nao segui a receita à risca, mas a receita base é essa:

A receita é da Revista dos Vegetarianos nº 2.
250 g de PVT fina
2 cebolas pequenas raladas
3 dentes de alho ralados
1 colher de café de curry
1 colher de chá de açafrão
5 colheres de sopa de orégano
10 colheres de sopa de óleo
22 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de manjericão
sal e pimenta do reino a gosto

Hidrate a PVT. Adicione todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo. Mexa bem e, aos poucos, coloque a farinha. Se a massa não estiver com liga suficiente, adicione mais farinha de trigo e forme os hambúrgueres. Você pode assá-los numa forma untada ou, se preferir, numa frigideira com um pouco de óleo. Também é possível congelá-los. Eles duram até seis meses.

Rende 12 hambúrgueres.

Bom apetite e sem crueldade! =)

ROLINHOS DE RÚCULA COM PATÊ DE TOMATES SECOS

Fiz um creme de maionese vegetal (usei superbom, mas pode ser caseira, que também fica delicioso), tomate seco picado, cheiro verde, sal, e uma pitadinha de pimenta calabresa. Usei pão de fôrma sem casca e cortado em horizontal, e passado o rolo de massa, depois recheei com a pasta e coloquei folhas de rúcula e enrolei os pães, coloquei em filme plástico na geladeira por alguns minutos, depois retirei o plástico e cortei em fatias de 0,5 cm de espessura.

Fica uma delícia! E é um aperitivo bonito de se ver.

Bom apetite sem crueldade! =)

QUIBE DE ABÓBORA RECHEADO

Quibe assado é um sucesso aqui em casa. Agora, quibe assado e recheado nem se fala... =D
Essa receita que vou passar é a da Revista Vegetarianos nº 6, onde o quibe é feito com trigo de quibe e abóbora e recheado com tofu e ervas frescas. É um espetáculo de delícia, mas eu sou suspeita pra falar, já que amo tudo que leva abóbora.

Ingredientes:

2 xícaras de trigo para quibe

1kg de abóbora japonesa (não usei esse tipo de abóbora, mas como a minha tava vem madura, ficou ótimo)

1/2 xícara de cebolinha picada

1 colher de chá de pimenta rosa

1 colher de chá de sal marinho

Recheio:

500g de tofu firme (usei o tofu que eu mesma faço - tem receita no blog)

1/2 xícara de cebolinha (usei salsa também)

1/2 xícara de hortelã

1 colher de chá de noz moscada

Processar o tofu com o sal e a noz moscada. Misturar com as ervas e azeite a gosto.

Modo de preparo do quibe:


Deixe o trigo de molho com o mesmo volume de água por 20 minutos. Enquanto isso, asse a abóbora em forno quente com papel de alumínio por 25 minutos. Depois de bem assada, processe ou bata no liquidificador. Misture o purê de abóbora ao trigo e tempere com o sal, pimenta rosa e azeite a gosto. Coloque metade dessa mistura em uma assadeira e recheie com o tofu temperado. Cubra com o restante da abóbora e asse em forno quente por 30 minutos.

Fonte: Revista dos Vegetarianos - ano 1 - nº6.
Bom apetite!

BOLO DE COCO E MORANGO

Eu resolvi fazer esse bolo porque eu comecei uma receita com farinha de glúten e depois vi que tava errada, daí lembrei que tinha visto no livro da Caroline Bergerot - Cozinha vegetariana - Bolos, uma receita  de bolo que levava farinha de glúten e resolvi experimentar e deu certo. A massa tem um sabor diferente e fica bem fofa. Servindo com o creme de côco, os morangos e o bolo geladinho, ficou um sucesso. Bom apetite! =)

Ingredientes da Massa:
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de glúten
1 xícara de germe de trigo
1 xícara de amido de milho
2 colheres de sopa de fermento químico (próprio para bolos)
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/4 de xícara de óleo
3 xícaras de água
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Modo de Preparo:
Misture os ingredientes da massa em uma tigela, deixando a água para o final. Mexa-os com uma colher de pau até ficar uma massa cremosa. Unte uma forma redonda com óleo e farinha de trigo e coloque a massa e leve ao forno por +/- 40 minutos, em forno médio/baixo 200ºC, ou até ficar a massa ficar dourada e você colocar um palito e sair seco.
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Recheio:
2 e 1/2 xícaras de leite vegetal
1 vidro de leite de coco
2 colheres de amido de milho
1/2 xícara de açúcar
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coco ralado para polvilhar o bolo
morangos para decorar o bolo
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Modo de preparo do recheio:
Diluir a maisena no leite de soja, depois acrescentar o açúcar e o leite de coco e deixar ferver até engrossar, até ficar com consistência de mingau.
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Cortar o bolo ao meio, rechear, colocar a outra metade por cima, colocar mais recheio e cobrir com coco ralado e decorar com os morangos. Manter o bolo refrigerado e servir gelado. Fica uma delícia!

PIZZA DE PÃO

Pão francês, tofupiry com cebolinha e hortelã, champignon, palmito, ketchup, cebola, orégano e forno! ;D Lanchinho rápido e delicioso!

Bom apetite sem crueldade com muito sabor! ;D

ALMOÇO

Esse almoço aí estava uma delícia! Comidinha da mamãe. ^^
Tem arroz com lentilha, purê de batata baroa, pvt refogada na cebola, brócolis refogado com cebola e gergelim, salada de alface e beterraba e inhame dourado. Tudo delicioso!
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OBS: Esse purê de mandioquinha é simplesmente maravilhoso. E minha mãe faz de um jeito super fácil:
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PURÊ DE BATATA BAROA (MANDIOQUINHA)
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Cortar em cubinhos a quantidade de batata baroa que desejar. Em uma panela, refogar cebola e alho com azeite até dourar, em seguida, acrescentar a batata e um pouco de água, só pra não deixar queimar. Deixar cozinhando até que a batata esteja amolecida. Depois é só amassar com um socador ou com garfo, e terminar colocando um pouco de cheiro de verde picadinho.
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ps. Se alguém quiser detalhes de preparação de algum item, é só falar que eu pergunto a minha mãe. ;)
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Bom apetite!

SORVETE DE CREME (VEGANO - SEM LEITE)

Eu adoro sorvete, ainda mais quando tá frio, dai resolvi mudar o sabor e achei uma delícia, melhor do que os outros dois sabores.
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Ps. Era pra parecer uma banana split, mas o potinho era grande demais e a banana tá escondida embaixo do sorvete. :D
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A receita é praticamente a mesma dos outros dois sorvetes, com a diferença que não coloquei o chocolate em pó e acrescentei um pouco mais de leite soja. Ficou uma delícia!
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- 1 lata de leite condensado de soja
- 2 caixas de creme de soja (usei Batavo)
- 1 e 1/2 xícara de leite de soja (usei um da Yoki)
- 5 gotas de essência de baunilha
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Bater os 4 primeiros ingredientes e ir colocando o achocolatado gradualmente até sentir que deu aquela escurecida básica. Depois, bota no pote e congelador.
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Bom apetite! =)

MINI TORTINHAS DE BANANA COM CANELA

Bem, faz tempo que não posto nenhuma foto ou receita ou ambas, hehehe, mas hoje sobrou um tempinho e estou postando essas tortinhas deliciosas e super fáceis. No dia em que fiz, havia sobrado massa de um quiche e pra não jogar fora, fiz a sobremesa, coloquei a massa nas forminhas de empadinha e de recheio coloquei pedacinhos de banana polvilhadas com canela e açúcar, ficaram uma delícia! E também fiz algumas com chocolate meio-amargo derretido.

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Ps. A receita da massa é a mesma da receita para quiches, com farinha integral e farinha de trigo.

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Bom apetite!

ESFIHAS

Recheio acima de PVt com azeitonas.

Recheio acima de banana com canela.

Acima, assadas. Abaixo, preparadas para o forno. ;)

Bem, eu fiz 2 massas diferentes para essas esfihas. Uma que eu sempre faço, e que fiz pra aberta, e outra que eu testei pela primeira vez. Ambas ficaram gostosas e como dão pouca quantidade, é legal fazer 2 massas como eu fiz, dependendo da quantidade de pessoas.

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Receita da Massa 1:

10g de fermento biológico seco (1 sachê)

150ml de água morna

30 ml de óleo

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

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Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Deixe descansar por 20 minutos. Depois, é só formar bolinhas e abrir com o rolo e rechear fechando com 3 pontas pra formar um triângulo. Fonte: Nanda Oliveira.

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Receita da Massa 2:

1 colher de sopa de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 tablete de fermento biológico (eu usei fermento biológico seco, 1/2 pacote)

1 colher de sopa de óleo de canola (usei de soja)

1/2 xícara de água

1 colher de chá de sal

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Numa tigeja pequena, coloque o fermento, o açúcar, o sal e 1/2 xícara de água e misture até dissolver o fermento. Junte, aos poucos, a farinha de trigo e 1 colher de sopa de óleo. Sove até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos, ou até que a massa dobre de volume. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte-a em 20 quadrados de 10 cm, Distribua o recheio e una as pontas da massa, formando uma pequena trouxa. Pincele as esfihas com uma mistura de 1 colher de sopa de azeite pra uma de chá de shoyo e leve ao forno em forma untada com óleo e farinha, e asse em forno médio por 30 minutos, ou até dourarem. Fonte: Isabel do Orkut, retirada da comunidade Receitas Éticas.

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OBS: Eu modifiquei algumas coisas nessa receita porque não tinha o fermento fresco e porque na receita não mencionava a quantidade sal, mas o resultado foi ótimo, a massa ficou deliciosa.

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Recheios:

Eu fiz um recheio com a sobra de uma PVT refogada que eu havia feito e acrescentei azeitonas picadas. O ideal é um recheio úmido.

E o outro recheio foi de bananas cortadas em cubinhos pequenos salpicando açúcar e canela por cima. Ficou delicioso!

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Bom apetite! E ótimo fim de semana pra todos!

TORTA DE MORANGO

Ingredientes da massa:

1 pacote de biscoito maisena

4 colheres de sopa de creme vegetal (margarina sem leite)

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Triturar o biscoito até virar uma farinha. Misturar a farinha do biscoito com o creme vegetal até formar uma massa homogênea. Forrar a massa num tabuleiro de forma retirável ou num refratário, e levar a massa ao forno médio/alto, cerca de 210º C, por 15 min ou até ficar dourada.

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Ingredientes do creme branco:

500ml de leite de soja (usei o da Yoki especial para receitas, de embalagem azul marinho)

1/2 xícara de açúcar

1/3 de xícara de maisena

algumas gotas de essência de baunilha

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Dissolver a maisena no leite de soja e no açúcar e em seguida levar ao fogo, cozinhando até o creme engrossar e ficar com consistência de mingau. Desligar o fogo e deixar esfriar separado.

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Ingredientes da calda de morango:

1 caixinha de morangos

1/2 xícara de açúcar

1/4 de xícara de água

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Cortar os morangos em cubos, levar ao fogo com o açúcar e a água, cozinhando até ferver. O ponto é quando a calda já está bem vermelha.

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Montagem:

Colocar o creme branco sobre a massa, em seguida colocar a calda de morango por cima e decorar com morangos, levar à geladeira por algumas horas e servir.

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Essa torta ficou maravilhosa. Sem precisar de nenhum ingrediente de exploração animal e fácil de preparar. Além de ficar linda.

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OBS: Essa receita é uma adaptação da receita da Isabel do orkut. =)

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Bom apetite a todos! ;)

ALMOÇO COLORIDO =)

Almoço gostoso no fim de semana.
Arroz, berinjela crocante, saladinha de alface, cenoura e repolho, couve refogada e pvt. Bem simples e delicioso!

TORTA DE LIMÃO

Eu sei que a foto não está lá grande coisa, mas eu só consegui tirar desse último pedaço ai.. Enfim, a receita é deliciosa e super fácil. Quando eu fizer novamente, prometo postar uma foto melhor. =)

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Ingredientes da massa:

1 pacote de biscoito maizena (sem lactose) (aymoré, marilan, triunfo e etc)

3 a 4 colheres de creme vegetal

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Triturar o biscoito, com as mãos ou com o liquidificador ou processador, até formar uma farinha. Acrescentar o creme vegetal aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e que fique com textura mais compacta. Forrar a massa num refratário e levar ao forno, em forno médio, por cerca de 15 min ou até ficar dourado. Esperar esfriar pra colocar o recheio e levar a geladeira.

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Ingrendientes do creme:

Suco de 1 e 1/2 limões médios (se forem pequenos, usar uns 3 mais ou menos)

1 lata de leite condensado de soja (soymilk)

1 caixinha de creme de leite de soja (batavo ou sollys)

raspas de limão pra decorar

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Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador, exceto as raspas de limão, e quando estiver bem homogêneo, cerca de 2 minutos, colocar o creme sobre a massa de biscoito já assada. Levar à geladeira por algumas horas.

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Bom apetite! =)

QUICHE DE ALHO PORÓ

Massa:

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo normal
4 a 5 colheres de sopa de creme vegetal
sal a gosto

Misturar tudo até que a massa fique com consistência pra forrar a forma.

Recheio:

1 caixinha de creme de leite de soja

2 maços de alho poró cortados em rodelas finas

1/2 cebola cortada em rodelas finas

azeite, sal e pimenta do reino a gosto

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Em uma panela, refogar a cebola e o alho poró com o azeite por alguns minutos e depois acrescentar o sal e a pimenta. Desligar o fogo, e em seguida acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem, e jogar por cima da massa já forrada na forma e regar com um pouco mais de azeite. Levar ao forno médio 230ºC por mais ou menos 30 min ou até ficar dourado em cima.

OBS: Se quiser aumentar mais o volume do recheio, coloque mais uma caixinha de creme de leite de soja.

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OBS2:A receita é de uma pessoa muito especial, a Carmen. As receitas dela são maravilhosas. =)

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Esse quiche é sucesso. ;)

Bom apetite!

TORTA FRIA

Eu sempre amei torta fria, e depois que parei comer os derivados do leite nunca mais fiz. Essa receita ai ficou uma delícia. Inclusive, andei pensando em fazer uns sanduíches (tipo esses que o povo vende por ai cheio de morte dentro e diz que é sanduíche natural...) e congelar e ir usando no dia a dia, pra levar pra algum lugar como lanchinho. Fica a dica. =)

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Pra essa receita, você precisa de ter no mínimo:

- pão de forma cortado no comprimento e sem casta, eu usei uma marca que encontrei aqui e não tinha nenhum ingrediente animal, acho que é fácil de achar;

- maionese vegetal

- cenoura, salsa, azeitonas.

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Porque eu fiz 3 recheios: Cenoura com maionese e salsa; azeitonas com maionese e salsa, e salpicão. Mas se estiver com pouco tempo, melhor não fazer o salpicão que dá mais um pouco de trabalho, pq tem que hidratar a pvt, desfiar e refogar. Não fazendo o salpicão, pode-se fazer um outro recheio com milho, ervilha, palmito, maionese e temperos. Depende do gosto de cada um.

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A receita do salpicão também tem aqui no blog e você ainda garante o almoço ou jantar, porque o que se usa para fazer o recheio da torta não usa mais que a metade da quantidade do salpicão.

Então, feita a maionese e os recheios, é só ir recheando e cobrir no final com batata palha.

É um lache delicioso. Eu recomendo.

Bom apetite! =)

CUPCAKES COM CREME DE AMENDOIM

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato em pó
1 xícara de açúcar comum ou mascavo
1 xícara e 1/4 de água
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre
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Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture até obter uma massa lisa e consistente. Despeje a massa nas formas forradas com forminhas de papel ou untadas. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, em forno a 180ºC.

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Fonte: Livro "Cozinhando sem Crueldade" - Ana Maria Curcelli.

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CREME DE AMENDOIM:

1/2 caixinha de creme de leite de soja

5 a 6 paçocas.

Misturar tudo e rechear e cobrir os cupcakes.

Essa massa fica muito fofinha.

Bom apetite.

MINI ESFIHAS DE TOFU COM TEMPEROS

Ingredientes:

10 g de fermento biológico

150ml de água morna

50 ml de óleo

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

3 xícaras de farinha de trigo

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Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo aos poucos. Deixa a massa descansar por uns 20 min. Pegar bolinhas e abrir a massa, fazer uma bordinha para colocar o recheio dentro. Assar no forno pré-aquecido - 205º, por uns 20min ou até que fiquem douradas e assadas.

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Fonte: Massa adaptada da Nanda.

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Recheio:

Tofu, azeite

molho de tomate

cebola, tomate, azeitonas, orégano e sal

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Misture bem o tofu com azeite. Depois passe um pouco de molho de tomate e coloque o tofu e os temperos e leve ao forno por mais ou menos 20 min ou até que fique dourada.

Bom apetite!

PÃOZINHO RECHEADO COM PVT

Ingredientes:
10 g de fermento biológico
150ml de água morna
50 ml de óleo
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
3 xícaras de farinha de trigo

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Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo aos poucos. Deixa a massa descansar por uns 20 min. Depois é só untar um tabuleiro com óleo e polvilhar farinha em cima e formar bolinhas e abri a massa, não muito fina, e colocar o recheio no meio e enrolar e colocar no forno pré-aquecido, por uns 20min ou até que fique dourados e assados. Pincelar com shoyu.
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Fonte: Adaptação da minha amiga Nanda para uma receita de enroladinho de salsicha vegetal, do livro "Cozinhando sem crueldade".

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Recheio:

1 xícara de PVT hidratada e escorrida

2 colheres de sopa de extrato de tomate ou molho de tomate

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

orégano, shoyu e sal a gosto.

Azeitonas picadas a gosto

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Refogar a pvt no óleo, cebola e alho, depois acrescentar o shoyu, sal e o orégano. No final, acrescentar o extrato de soja para dar uma umidade.

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Uma delícia esse lanchinho. =)

PÃOZINHO FOFO

Ingredientes:

10 g de fermento biológico

150ml de água morna

50 ml de óleo

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

3 xícaras de farinha de trigo

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Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo aos poucos. Deixa a massa descansar por uns 20 min. Depois é só untar um tabuleiro com óleo e polvilhar farinha em cima e formar bolinhas e colocar no forno pré-aquecido, por uns 20min ou até que fique dourados e assados. Pincelar com shoyu.

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Fonte: Adaptação da minha amiga Nanda para uma receita de enroladinho de salsicha vegetal, do livro "Cozinhando sem crueldade".

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O pão fica bem fofinho. É uma delícia. Bom apetite!

BOLINHAS DE GRÃO DE BICO

2 xícaras de grão de bico, deixado de molho de um dia pro outro, e cozido na água e sal
5 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 cebola
3 dentes de alhos
3 colheres de sopa de óleo (canola ou azeite)
cheiro verde picadinho
suco de 1/2 limão ( mais ou menos)
sal a gosto

Triturar o grão de bico com a cebola e o alho no processador, depois misturar bem os ingredientes. A quantidade do limão depende do gosto, pode colocar mais do que 1/2 limão. Fazer as bolinhas e fritar em óleo quente. Fica bem crocante.

Bom apetite!

QUICHE DE BRÓCOLIS COM TOFU

Massa:

1 xícara de farinha trigo integral

1 xícara de farinha de trigo

4 colheres de sopa de creme vegetal

pitada de sal

Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas.

Recheio:

1 maço de brócolis, bem lavado e cortado bem pequeno

1 xícara de tofu escorrido

1 caixa de creme de leite de soja

1 cebola cortada em rodelas

azeite e sal a gosto

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Refogar a cebola no azeite até ficar dourada, em seguida acrescentar o brócolis, o sal e refogar. Desligar o fogo, e misturar o creme de leite de soja e o tofu. Colocar o recheio por cima da massa, regar um fio de azeite por cima e deixar assar por mais ou menos 25 min em forno médio ou até ficar dourado.

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Ficou muito gostoso esse quiche.

Bom apetite!

PASTEL DE PVT E AZEITONAS

Massa: comprada pronta. Usei Bonna, que não tem nenhum ingrediente de origem animal.

Recheio:

1 xícara de PVT hidratada e escorrida
2 colheres de sopa de extrato de tomate ou molho de tomate
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
orégano, shoyu e sal a gosto.
Azeitonas picadas.

Refogar a pvt no óleo, cebola e alho, depois acrescentar o shoyu, sal e o orégano. No final, acrescentar o extrato de soja para dar uma umidade. Rechear os pastéis com a pvt e as azeitonas picadas e fritar em óleo quente. Fica uma delícia.

Bom apetite!

QUIBE DE FORNO RECHEADO CREME DE TOFU E AZEITONAS

Esse quibe ficou especialmente delicioso. Eu fiz a receita normal de quibe com pvt e recheei com uma pastinha de tofu com azeitonas. Aconselho. ;)

Tabule:

2 xícaras de trigo de quibe (deixado de molho na água por +/- uns 20 minutos)

2 xícaras de PTS fina (previamente hidratada)

1 cebola picada

1 tomates picado

salsa picadinha

sal, shoyo e azeite a gosto

Hortelã picadinha

Modo de preparo: Misturar bem os ingredientes e colocar numa travessa ou tabuleiro e apertar bem para ficar compacto, e regar com azeite por cima. Levar ao forno por +/- 30 min. Quando estiver crocante é só retirar do forno e se deliciar.OBS: Eu costumo fazer esse quibe no dia seguinte que fiz tabule. Com a sobra do tabule, adiciono mais trigo para quibe e PVT.

Recheio de tofu com azeitonas:

1 e 1/2 xícara de tofu bem escorrido

azeitonas picadinhas

5 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

Misturar tudo e reservar.

Montagem:

Em um refratário, colocar uma camada do tabule e apertar bem pra ficar compacto. Em seguida, colocar a pasta de tofu e depois cobrir com o restante do tabule e regar com um fio de azeite. Levar ao forno por mais ou menos uns 20 minutos ou até ficar dourado.

Bom apetite!

BOLINHAS DE TOFU COM CENOURA

Essas bolinhas são uma delícia! A receita é da minha querida amiga Nanda e a receita tá no blog dela. Provado e aprovado!

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OBS: Eu fiz a receita dobrada. Segue abaixo o link do blog dela com a receita. Bom apetite! =)

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BOLINHA DE TOFU COM CENOURA
1/2 xícara de tofu
1/2 xícara de cenoura ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de rosca
sal, pimenta, cheiro verde e orégano a gosto.
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Misture tudo e forme as bolinhas. Empane com uma mistura de 1/2 xícara de água (gelada, pois ajuda a aderir a farinha de rosca) + 1 colher rasa (de sopa) de amido de milho e farinha de rosca. Frite em óleo quente.
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A receita é uma adaptação do livro da Ana Maria Curcelli - Tofu Mágico.
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http://folhademanjericao.blogspot.com/2009/01/bolinhas-de-tofu-com-cenoura.html

BARQUETES RECHEADAS COM PASTA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes da Massa:

1 xícara de farinha de trigo branca

1 xícara de farinha de trigo integral

3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal (soja, canola, milho e etc)

1/2 xícara de água

sal a gosto

Misturar os ingredientes e a água por último aos poucos. Ir arrumando a massa nas forminhas e assar por mais ou menos 15 min ou até ficarem bem douradinhas.

Recheio: Pasta de grão de bico:

2 xícaras de grão de bico, deixado de molho de um dia pro outro, e cozido na água e sal

1/2 cebola

3 dentes de alhos

3 colheres de sopa de óleo (canola ou azeite)

cheiro verde picadinho

suco de 1/2 limão ( mais ou menos)

sal a gosto

Triturar o grão de bico com a cebola e o alho no processador, depois misturar bem os ingredientes. A quantidade do limão depende do gosto, pode colocar mais do que 1/2 limão.

OBS: O recheio é a gosto e pode ser gelado, como nesse caso ai. Esse ai eu recheei com pasta de grão de bico, mas pode ser com qualquer pastinha, tofu, pvt refogada, o que quiser. É pra ser servida fria. Fez um sucesso por aqui.

Bom apetite!!

PUDIM DE TAPIOCA

Ingredientes:

2 xícaras de chá de leite de soja fervendo (usei aquele da Yoki próprio para receitas)

1 xícara de chá de tapioca

1 lata de leite condensado de soja

1 lata de creme de leite de soja

1 pacote de coco seco (50g)

3 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Coloque o leite fervendoem uma tigela, acrescente a tapioca aos poucos e vá mexendo por 5 minutos sem parar. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e misture tudo e coloque numa forma untada ou num refratário. Tampe e coloque na geladeira por pelo menos 6 horas.

OBS: Esse pudim parece com cuzcuz e arroz doce. É um doce delicioso e super fácil. A receita foi dada a minha mãe por uma tia e ai foi só adaptar. Quem gostar por salpicar canela por cima.

Bom apetite!!! =)